이에 우리는 왜 순댓국은 뽀얀 색이고 담백한 맛만 있을까?라는 의문이 들었습니다. 그 집요한 고민의 과정에서 우리는 '한국인의 정서와 입맛에 맞는 얼큰한 맛의 순대국을 개발하면 좋지 않을까?'라는 해답을 찾게 되었습니다.
그 결과, 우리는 오랜 연구 끝에 기존의 뽀얗고 담백한 순댓국과 다른 고향옥얼큰순대국만의 “개운하면서도 계속 당기는 얼큰한 맛”의 순댓국을 개발하였습니다.